7 traditional northern food Chiang Mai Province

Chiang Mai is regarded as a very diverse ethnic group. As a result, the nature of the food of the people of Chiang Mai. It has a unique appearance that has become a famous local food of Chiang Mai (อาหารภาคเหนือ) and There are also delicious Thai desserts (ขนมไทย) to try.

Therefore, we will take you to see the diversity of food that is mixed and cooked up of the people of the northern region in Chiang Mai.

Chiang Mai food

Chiang Mai Province is a province in the north of Thailand (ประเทศไทย) that is considered a land of ethnic diversity. As a result, the food of the people of Chiang Mai. Influenced by various groups and brought together to create a food in the style of Chiang Mai itself. until causing it to become a traditional food Most of those foods will taste salty, unlike the central region that focuses on sweet flavors. and the south that emphasizes the flavor that is spicy and spicy.

Young chili paste

It is a food of the Lanna people that has been known for a long time. It is unclear when or when the Nam Prik Num menu was invented. But this chili paste is a thick chili paste. Young chilies are a type of chili. The species name is “young chilli”. Young chili peppers are chili peppers that are not as spicy as other chili peppers.

The young rick’s fruit, whether mature or ripe, has a greenish appearance and is grilled and pounded into the mix. When the young chili paste is cooked, it can be eaten along with a variety of other menus.

There are 6 varieties of young chili that are often used to make young chili paste.

  • Tango Red Potato Chili Cultivar, a hybrid cultivar, fruitful, light green, dark red when mature, fruit length 9-12 cm, first harvested at 60-70 days after transplanting. Suitable for fresh consumption and industrial delivery.
  • Varieties 7216 Red bell peppers, hybrid varieties
  • Vita S, young chili
  • Chomthong 2, young green peppers
  • Saban Sesame, young white pepper
  • Super hot, dark red color, thick texture, spicy flavor, popular for fresh consumption.

Method

grilled on charcoal This will make the chili paste smell good and taste good. If you don’t like it spicy, you should remove the chili paste. will help less spicy

Ong chili

It is a local chili paste of the North, especially Chiang Mai Province. The word Ong in the northern language means the method of cooking chili paste that must be stir-fried and simmered until the water gradually settles down. Nam Prik Ong also clearly reflects the eating culture of the northern people.

There is a story about Nam Prik Ong that in the past, a Burmese named Nai Ong Maung wanted to eat rice noodles. Making the chili sauce to form a water snake are prepared roasted peppers, roasted onion smell was on the ball between Mr. Maung Aung was crying because hungry.

Mr. Aung Maung told his son to be quiet, not quiet at all. He only cried because he was very hungry. Mr. Aung Maung was angry. So he brought the unfinished chili paste for his son to eat. The chili paste taste at that time was very spicy. So Mr. Aung Maung picked it up. Vegetables to eat with chili paste

It turns out that the taste is delicious, I feel addicted, I try to bring it to the local people to eat and I like it, so they call me. “Pu Ong’s Chili Paste”, when the day came, he called his name and shortened it to only Nam Prik Ong.

Therefore, it is known that as much as today, Nam Prik Ong is a food culture and is the traditional folk wisdom of the Lanna people that has been passed down from the past to the present.

It is characterized by being the orange color of tomatoes and dried chilies that are simmered until it is watery, with a little oil floating on the face. There are three flavors: sour, salty, slightly spicy and sweet as it is commonly eaten with fresh vegetables or boiled vegetables. And another popular to eat together is pork loin.

Method

Started by pounding chili paste by putting it into the blender as the machine is prepared. The method of pounding the machine today is different from the old days that use a mortar to pound thoroughly and then use ground pork. This ground pork recommends that you choose one that has a little bit of it.

Then you have to start by stir-frying the chili paste first, when stir-frying until it’s done, then add ground pork, then add tomatoes and stir-fry until there is a knead of water. Try to watch and season it or add a little sugar as you like.

Kaeng Khae

Lanna language that Kang Khae is northern Thai food, a type of curry, may be eaten with steamed rice or sticky rice in the northern region, using local or seasonal vegetables, not using vegetables with slimy or easily decomposed mucus to make.

Kaeng Kae will add a little water because it already contains vegetable juice. It is called Kaeng Kae according to the type of meat used as an ingredient, such as Kaeng Kae Gai, Kaeng Kaek, Kaeng Kaeng Nua, and Kaeng Kae Dried Fish.

Method

Chop the meat into bite-sized pieces, then cool or cut all kinds of vegetables, wash thoroughly, set aside and pound the curry paste together thoroughly. Fry the chopped garlic and when it turns yellow, add the curry paste and stir until fragrant.

Add the meat and stir-fry the meat until cooked, then add enough water to cover the chicken until boiling, then add the vegetables that are difficult to cook, followed by the vegetables that are easy to cook. Stir well enough until the vegetables are cooked.

Hung Lay Curry

There are actually 2 types of Hang Lay curry, the only difference is that it contains long beans, eggplant, fresh chili, pickled bamboo shoots and roasted white sesame. Added and used as a mixture of Gang Ho is Hang Lai Chiang Saen curry and the other is Hang Le Man curry. It is believed that the food was influenced by Burma.

Method

Pound all the spices thoroughly, then set aside. After that, cut the pork sirloin and three layers. Mix with dark soy sauce, then add curry paste and mix and marinate for 1 hour.

Put the marinated pork in the pot, then use low heat to stir until the pork is tight enough, then add water to the pot and simmer continuously. Add chopped ginger and a little sugar. Taste it for 3 flavors: sour, salty, spicy. If it’s weak, add salt.

Grilled Mushroom Curry

Grilled mushrooms. Lanna people call them mushrooms. Cooking mushroom curry popular with pickled bamboo shoots as a mixture with chicken meat. Or pork, if you don’t add pickled bamboo shoots, you will put the tamarind tops. Som Poi or Ma Mao shoots

Method

The process of making grilled mushroom curry is the first step is to wash the grilled mushrooms thoroughly, then sliced thinly, pound the curry paste together thoroughly. Stir fry the curry paste and oil until combined until the aroma is released.

Then add the chicken and stir to combine, add water to cover the meat to be put into it, then continue to heat, then add pickled bamboo shoots, boil for 10-15 minutes, followed by grilled mushrooms, then stir together and continue to boil. Cook the mushrooms, turn off the heat.

Khanom Jeen Nam Ngeo

Khanom Jeen Nam Ngiao has opera flowers as an important element. Eat with pork ribs and Kan Jin rice (Khao Ngiao, Jin Som Ngiao) as a side dish. but just recently applied to eat together Nam Ngiao is the food of Ngiao people.

Which is a group of Shan who lived in Shan State, Burma, later migrated to flee fighting with the Burmese government. therefore came to live in all provinces in the north, but the largest community is Phrae Province, since at that time there was a forestry concession for companies from England, there was a high demand for labor.

Method

How to make Kanom Jeen Nam Ngiao, the first step is to boil the water, then add the pork ribs until the pork is tender and pound the curry paste together thoroughly. Stir-fry the curry paste with oil until fragrant, add soy bean paste and stir-fry, then stir well, add ground pork and stir to combine.

Stir-fry until the pork is cooked, then add the stir-fried curry paste into the bone-boiling pot. Bring to a boil, add Chinese opera flowers and boil for about 10 minutes. Add chopped chicken blood. Stir thoroughly and add tomatoes. Heat the fire for about 5 minutes, lift it up, put the Chinese dessert on a plate, topped with curry (Nam Ngiao) and eat with a side dish.

Khao Soi

Khao Soi is regarded as one of the famous local food of the North, it was originally called “Khao Soi”. “Noodles Ho” is a food that is similar to noodles. In the soup with spicy curry paste, there are side dishes such as pickled cabbage, red onion, and seasonings such as chilli stir-fried in oil, lime juice, fish sauce, sugar.

In the original recipe the meat was used as chicken or beef, but nowadays many restaurants use pork instead. Some places may add seafood or tofu as an ingredient. This dish is rarely available in Thai restaurants overseas. It is often found only in the north of Thailand (ประเทศไทย).

Method

Wash the meat that will be put in the Khao Soi thoroughly, then make the curry paste by pounding the dried chilies and salt together thoroughly. Then add coriander root, sliced ginger, chopped turmeric and shallot, pounded together until finely combined. Ladle into a cup and set aside. Put the coconut milk in the pot, add 1/2 tablespoon of salt, bring to a boil over medium heat until hot.

put the meat in When the coconut milk is boiling, reduce to low heat and simmer until the chicken is cooked soft. and a little bit of coconut milk Prepare the pan over medium heat, add 1/2 cup of coconut milk and simmer until it breaks slightly. Add curry paste and stir to combine, then scoop into the simmered meat pot, season with light soy sauce, black soy sauce, sugar, add the remaining coconut milk and mix well.

Stir until boiling again, turn off the heat, take it off the stove and prepare, put the oil in the pan. Bring to a medium heat until

After that, let it cool. Store in a tightly closed container. Boil the noodles in a bowl. Scoop chicken drumsticks with about 1 cup of curry sauce and garnish with crispy fried noodles. put side dishes Garnish with coriander leaves.

Thai desserts, dessert menus, what are some Thai snacks?

Thai desserts (ขนมไทย) are sweet foods of Thai food. Thai desserts are sweet from sugar. The oiliness is mainly from coconut milk, with a mixture of natural ingredients such as flour, chicken eggs, duck eggs, various fruit meats such as sugar cane, baby chid, coconut, and banana by the technique of making Thai desserts. Most are steaming and boiling.

Types of Thai desserts
Thai desserts can be categorized into 7 types, namely: Kanom Kwan, Steamed Kanom, Syrup Dessert, Fried Dessert, Pastry, and Khanom Tom. The details of various desserts are as follows.

Stir-fried Thai desserts Use a pan to stir the dessert from the liquid until the period. and put it into the print, such as taco, candy forgetting, rhombic dessert, stone candy, red glutinous rice Glass glutinous rice and Kalamae, etc.

Steamed Thai desserts Using the heat from the steam to cook desserts such as Chom Muang, Khanom Tien, fried rice porridge, young pear, custard, Kanom Kluay, Kanom Tan, Kanom Sai, Kanom Thien, Kanom Dok Mai, etc.

Thai dessert It is the boiling of raw materials with sugar to give sweetness, such as Tong Yod, Thong Yib, Foi Thong, jackfruit seeds, candied bananas, sugar cane, etc.

Fried Thai desserts Put the ingredients in a pan with oil to make them cooked, such as fried bananas, fried rice, Khanom Kong, Khanom Bat, Khanom Chaew, Khanom Nangled, etc.

Thai dessert from baking Use heat to cook the dessert. Snacks are dry and crispy, such as Kanom Klee Lamduan, Khanom Thong Muan, Sali, Khanom Krok, Khanom Bueng, etc.

Boiled Thai desserts It is the way to bring raw materials to boil until cooked, such as Kanom Pean Pap, Kanom Tom, Kanom Glutin, Kanom Rae Rai, etc.

Thai desserts with water Sugar and coconut milk are commonly used to make desserts, such as bananas, orchards, sweet potatoes, sago palms, Lod Chong, Sarim, etc.

Thai desserts are unique in the eating culture of Thai people. Thai national food Thai desserts are delicate and intricate in the selection of raw materials, meticulous methods of making, delicious taste, sweet aroma, beautiful colors, evident from any restaurant or coffee shop. They try to include sweet food in the menu as well. Whether applied or traditional, snacks, delicious handicrafts that express the delicacy of Thailand. From a time in the past that created a variety of Thai wisdom to carry on both the way of life, traditions, culture, Thai desserts, we have a mellow taste that is not sweet, delicate and inviting to eat and natural fragrance.

History of Thai desserts
The word Khanom comes from the word Khao Nom or Khao Nom or Khao Nom. Home economics assumed that it came from this word. Because sweets have been influenced by India using rice and milk to make desserts. But when it comes to cooking Thai food, coconut milk and coconut are used as raw materials instead of milk, or another assumption is that it comes from the word nom which means sweet and in Khmer language means flour and be candy.

Thai desserts in ancient times, popularly made Thai desserts only for important occasions. Such as various traditions such as making merits, weddings, important festivals because Thai desserts are desserts that take a long time to make. Because it requires a lot of meticulousness, beauty is the hallmark of Thai desserts.

Traditional Thai desserts There will be a mixture of Flour from rice or glutinous rice, sugar, coconut milk only. Later, the transfer of food culture from different countries into Thailand (ประเทศไทย). Desserts are also more diverse, such as Tongyib, Thong Yod, and jackfruit seeds, which are influenced by Portuguese. In the reign of King Rama I found evidence that a cookbook was made. and the first Thai dessert cookbook The first Thai cookbook is gourmet cook.

Thai desserts, ancient desserts, royal desserts, dessert recipes that are hard to find

Thai desserts, ancient desserts, royal desserts, dessert recipes that are hard to find in Thailand (ประเทศไทย). Most of them are made from rice and use other ingredients such as colors, utensils, and natural aromas. As for the rice that is used in Thai desserts, both are used in the form of whole grain rice and rice in flour form. In addition, there are other ingredients such as eggs, sugar, and coconuts that are unique in Thai national culture. Delicacy in the selection of raw materials, meticulous methods of making, delicious, sweet, colorful, attractive appearance. as well as elaborate methods Some of the menus are influenced by northern (อาหารเหนือ), central and southern food. It is also influenced by northern culture (ประเพณีภาคเหนือ) as well.

Thai desserts are involved in the Thai way of life in every festival and occasion. It shows a connection and has been an important part of Thai culture since ancient times. Sweets used in Thai festivals and rituals throughout the year.

In ancient times, Thai people in Thailand (ประเทศไทย)would only make desserts on important occasions. such as a merit-making ceremony, a wedding ceremony, an important festival, or welcoming an important guest Because some desserts require human effort and time to make, most of them are traditions such as wedding desserts, but for weddings, local desserts such as Khanom Krok, Khanom Cup, etc., as for desserts in the palace fence, will look beautiful. Exquisite and exquisite in the arrangement of beautiful dessert shapes.

Traditional Thai desserts There will be flour, sugar, coconut milk only. The dessert that uses eggs as an ingredient, such as Thongyip Thongyod, jackfruit seeds, is Marie Quimar de Pina (Thao Thong Kip Ma), a Portuguese woman. It is the leading recipe from Portugal.

Thai desserts are popular everywhere. Region of Thailand in various ceremonies is an egg snack and it is believed that the names and characteristics of such desserts, such as eating Foi Thong To hope to live together for a long time, have a long life, eat snacks, get a promotion in salary eat dessert Thong Ek would like to be a major, etc.

During the reign of King Rama I, cookbooks were published. Including the textbook of Thai desserts as well Therefore, it can be considered that Thai dessert culture has been recorded in writing for the first time. The first Thai cookbook was Mae Krua Hua Pak. Later, when the trade grew in the market, there were many kinds of snacks for sale. And it is the era where Thai desserts are popular.

Wang’s desserts will use generosity. embellishment in several steps In the past, people used to send female children into the palace. To dedicate themselves to the lords in the palaces in various palaces to practice various crafts such as needlework, flower arrangement, and cooking. few things and each requires finesse Meticulous in every step of making, such as Khanom Khai Khai, Khanom Luk Chup, Khanom Moh Tan, Khanom Bueng, coconut milk agar, custard agar, pandan agar.

Classification of Thai desserts They are divided according to the method of ripening as follows:
Pastry cooked by stirring Most of them use gold pans. Stirring from a clear liquid until the period. Then pour into molds or trays when cool, then cut into pieces, such as tacos, desserts, rhombic desserts, soft stone desserts, and various fruits, including red glutinous rice. Glass Sticky Rice and Kalamae.

Snacks that are cooked by steaming. Use some crates to pour the mixture into a pinwheel cup and steam it. Some are inserted into trays or printed. Some types are wrapped in banana leaves or coconut leaves, such as bouquets, layered desserts, fried rice porridge, young pear, custard, banana desserts, sugar candies, sweets with fillings, candles, desserts with water, flowers, and crackers in Pak Mo.

confectionery cooked by welding It is to put the ingredients into the syrup that is boiling until cooked, such as Thong Yod, Thong Yib, Foi Thong, jackfruit seed, candied banana, sugar cane syrup.

Fry-cooked snacks It is to put the ingredients in a frying pan with hot oil until cooked, such as fried bananas, fried rice, Kanom Kong, Khanom Bat, Khanom Sao, Khanom Nanglet.
Desserts that are cooked by steaming or baking, such as Khanom Mo Khang, Khanom Na Nuan, Khanom Klebe Lamduan, Khanom Thong Muan, Hard pears. In addition, Khanom Krok, Khanom Bueng, Khanom Dok Lam Chiak that are heated on the stove may also be included in this group.

confectionery cooked by boiling This type of dessert uses a pot or pan to boil water. Put the candy in until cooked and scoop up. to be mixed with or sprinkled with coconut, such as Kanom Nut Pab, boiled dessert, sticky dessert, and Rae Rai dessert. Popularly boiled with coconut milk. Or put the flour mixed into a wet snack. and desserts eaten with syrup and coconut milk, such as bananas, orchards, sweet potatoes, sago palms, lod chong, and sarim.

Most Thai desserts are made from rice and will use other ingredients such as colors, utensils, and natural aromas. The rice used in Thai desserts is both in the form of whole grain and rice in the flour form. There are also other ingredients such as coconut, eggs, sugar.

The royal dessert recipes, Thai desserts, and interesting ancient desserts are as follows:
https://www.lovethailand.org/travel/en/1-Chiang-Mai/15731-Easy-to-Make-Thai-Desserts.html
https://www.lovethailand.org/travel/th/1-เชียงใหม่/15731-ทำขนมไทยทำง่าย-ขนมโบราณ-ขนมหวานไทยมีอะไรบ้าง.html

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมชาววัง สูตรขนมที่หาทานได้ยาก

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมชาววัง สูตรขนมที่หาทานได้ยาก ในประเทศไทย โดยส่วนใหญ่นั้นทำมาจากข้าวและจะใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ส่วนข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งใช้ในรูปข้าวทั้งเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ที่มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง โดยบางเมนูก็ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารเหนือ, อาหารภาคกลาง และอาหารภาคใต้

ในสมัยโบราณคนไทยในประเทศไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน แต่เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ขนมไทยดั้งเดิม นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง น้ำตาล กะทิ เท่านั้น ส่วนขนมที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองกีบม้า) หญิงสาวชาวโปรตุเกส เป็นผู้นำสูตรมาจากโปรตุเกส

ขนมไทย นั้นนิยมทำกันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ ก็คือขนมจากไข่ และเชื่อกันว่าชื่อและลักษณะของขนมนั้นๆ เช่น รับประทานฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน รับประทาน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน รับประทาน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เจริญ รับประทานขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น

ในสมัยรัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์ตำราอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตำราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก ตำราอาหารไทยเล่มแรกคือแม่ครัวหัวป่าก์ โดยต่อมาเมื่อการค้าเจริญขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย และนับว่าเป็นยุคที่ขนมไทยเป็นที่นิยม

ขนมชาววัง นั้นจะใช้ความละเมียดละไม ประดิดประดอยอยู่หลายขั้นตอน คนสมัยก่อนนิยมส่งลูกหลานที่เป็นผู้หญิงเข้าไปในวัง เพื่อถวายตัวรับใช้เจ้านายในวังตามตำหนักต่าง ๆ เพื่อฝึกฝนงานฝีมือด้านต่างๆ เช่น งานเย็บปักถักร้อย จัดดอกไม้ ทำอาหาร หากค้นคว้าตามตำราเก่า ๆ จะพูดถึงขนมในวังแท้ๆ อยู่ไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างต้องใช้ความละเอียดประณีต พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ ได้แก่ ขนมไข่เหี้ย ขนมลูกชุบ ขนมหม้อตาล ขนมเบื้อง วุ้นกะทิ วุ้นสังขยา วุ้นใบเตย

โดยสูตรขนมชาววัง ขนมไทย ขนมโบราณที่น่าสนใจต่าง ๆ มีดังนี้
https://www.lovethailand.org/travel/th/1-เชียงใหม่/15731-ทำขนมไทยทำง่าย-ขนมโบราณ-ขนมหวานไทยมีอะไรบ้าง.html

Tourist attractions in the north 2021

North as ภาคเหนือ It is the region at the top of Thailand (ประเทศไทย). There is a topography consisting of a complex mountain range. Continuing from the Shan mountain range in Burma and Laos The north has a savannah climate. Like most parts of the country The presence of an area above sea level and a line of upper latitude causes the climate of the North to change significantly according to the seasons, for example, having colder winters than other regions. Culture and the Lanna Kingdom.

The landscape is beautiful, most of which are complex mountains. Some places look below and see the sea of ​​mist floating in the air. There is a beautiful Lanna-style art and culture. There is a festival of colorful flowers in full bloom that is mesmerizing. All of them are famous beautiful sights. and is unique to the province When thinking of traveling, many people think of the North as the first place. It remains a popular destination of all time.

Think of the north Many people may only think of winter travel. While in fact, during the Green Season or traveling during the rainy season to different areas in the North, it gives another impression and beauty. because it is a time of greenery Fresh from the river Some say that they can even smell the soil. Delivers the power of nature that makes the body extremely rejuvenated and lively. At the same time, during this rainy season, there are more activities to choose from, such as trekking to see the nature, playing at the waterfall and watching the sea of ​​clouds. Soak up the culture in a succulent atmosphere. which is another interesting alternative.

Northern area Formerly the site of the Lanna Kingdom which King Mangrai was established in the year 1835 from the merger of the kingdom during the previous era, namely Hiran Nakorn Ngoen, Yang Chiang Saen and Haripunchai. and established the official capital city in 1839 as Nopburi Srinakorn Ping Chiang Mai It is the source of many rivers. The highest point of Thailand is at Doi Inthanon. which is one of the most popular tourist attractions in the north.

language of the north Areas of Chiang Mai, Chiang Rai, Mae Hong Son, Phayao, Lamphun, Lampang, Phrae, Nan and parts of Uttaradit Province used to be part of the Lanna Kingdom cause character and local accent called Tham Lanna script.

Northern tourist attractions as สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ that you should not miss Traveling over the winter, including: 

ขุนแม่ยะ ดอกนางพญาเสือโคร่

Khun Mae Ya as ขุนแม่ยะ ดอกนางพญาเสือโคร่ง popular, located in the care of Khun Mae Ya Watershed Management Unit under the upstream management department Department of National Parks, Wildlife and Plant Conservation, Ministry of Natural Resources and Environment, located in area 2 of Chiang Mai and Mae Hong Son provinces, which is Tambon Pa Pae, Mae Taeng District, Chiang Mai Province. and Mae Hee Subdistrict, Pai District, along the way are filled with dense forests. Abundant and, of course, on the route, you will find Nang Phaya Sua Krong trees scattered with pine trees and leaves, and when we reach Khun Mae Ya Watershed Management Unit, the first thing we see. Since the entrance is The beauty of the blossoming Phaya Sua Krong flower in full bloom.

พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา

The museum houses the ancient Lanna as พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา along the irrigation canal Near the intersection of Ton Payom Market Under the Office of the Promotion of Arts and Culture Chiang Mai University Collected antique houses that were donated or sold to the museum. It consists of a group of 8 ancient houses worthy of study and conservation, namely Thai Lue House, Lung Kew House, Ka Lae House, Lanna Oui Kaew Folk House, Ka Lae House, Wiang Chiang Mai People House, Pan Ya Song House. and a barn or Lhong Khao.

วัดร่องขุ่น

Wat Rong Khun as วัดร่องขุ่น north tourism Pa O Don Chai Subdistrict Chiang Rai best Buddhist art Designed and constructed by Ajarn Chalermchai Kositpipat, a national artist. Branch of visual arts in 1997, on the original area of ​​​​the temple 3 rai and expanded to 12 rai. The white chapel is decorated with shiny silver mirror patterns. as a descending order Gable decorated with Naga The murals inside the ubosot and the painting room are very interesting.

วนอุทยานภูชี้ฟ้า

Phu Chi Fa Forest Park as วนอุทยานภูชี้ฟ้า Phu Chi Fa Forest Park, a tourist attraction in the north in the National Forest Mae Ing Forest on the right and Mae Ngao Forest Ban Rom Fah Thong Village, Village No. 9 and Ban Rom Fah Thai Village, Village No. 10, Por Sub-district, Wiang Kaen District Chiang Rai in a protected forest area.

ปางอุ๋ง

Pang Ung as ปางอุ๋ง Or with the full name that the Royal Project Pang Tong 2 (Pang Ung) is a tourist destination in the north. It is a project under the royal initiative of His Majesty saw this area as a dangerous area. Adjacent to the Burmese border, there are various troops, transportation, drug cultivation, including invasion of deforestation areas regularly. His Majesty the King and the Queen therefore initiated the idea to gather the minority people in the area and develop their identity. Live, promote occupation, plant forests, build reservoirs with the intention of building security along the border Improve the livelihood of the people and restore and conserve natural resources to be complete and sustainable forever.

North Foods as อาหารภาคเหนือ In the past, the northern region of Thailand was part of the Lanna Kingdom. During this kingdom’s power Has spread the territory into neighboring countries such as Myanmar, Laos, and people from different territories migrated to settle in this land. therefore receiving a variety of cultures from different peoples into everyday life, including food.

North Traditions and Northern Culture as ประเพณีภาคเหนือ และวัฒนธรรมภาคเหนือ unique Combined with traditional northern food, local food, it would be thought of in the north, whether it was a trip to Chiang Mai. or a trip to Mae Hong Son They are all popular tourist destinations.

Originally, the culture of urban people or Lanna people was centered in the city of Nopburi, Si Nakhon Ping, Chiang Mai. According to the name of the kingdom that used to rule like a city-state Established in the 18th Buddhist century by Phaya Mengrai, but because most of the terrain in the north is high mountains, interspersed with valley basins causing the winter to be very cold And in the summer, the temperature is quite high. because it is far from the sea There is a lot of forest, so it is considered the source of many important rivers such as the Ping River, Wang River, Yom River and Nan River.

The traditional dress of the northern region varies according to the ethnicity of the urban people. Because of the various ethnic people living in the area, which will indicate the identity of.

สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ 2021

ภาคเหนือ เป็นภูมิภาคที่อยู่ด้านบนสุดของไทย มีลักษณะภูมิประเทศอันประกอบไปด้วยเทือกเขาสลับซับซ้อน ต่อเนื่องมาจากทิวเขาชานในประเทศพม่าและประเทศลาว ภาคเหนือมีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าสะวันนา เหมือนกับพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ การที่มีพื้นที่อยู่เหนือระดับน้ำทะเลและมีเส้นละติจูดอยู่ตอนบนทำให้สภาพอากาศของภาคเหนือเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลอย่างเห็นได้ชัด เช่น มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่าภูมิภาคอื่น ๆ ทางด้านประวัติศาสตร์ของภาคเหนือมีความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมกับอาณาจักรล้านนา

ภูมิประเทศที่สวยงามซึ่งส่วนใหญ่ คือ ภูเขาสลับซับซ้อน บางแห่งมองไปเบื้องล่างเห็นทะเลหมอกลอยละล่อง มีศิลปวัฒนธรรมแบบลานนาที่วิจิตรงดงาม มีเทศกาลดอกไม้สีสันสดใสบานสะพรั่งชวนให้หลงใหล ล้วนเป็นมีสถานที่ท่องเที่ยวงดงามขึ้นชื่อ และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะจังหวัด เมื่อคิดจะเที่ยวทำให้หลายคนมักนึกภาคเหนือเป็นอันดับแรก เรียกได้ว่ายังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมตลอดกาล

นึกถึงภาคเหนือ หลายคนอาจคิดถึงการท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น ขณะที่ในความเป็นจริง ช่วง Green Season หรือการเดินทางในช่วงฤดูฝนไปยังพื้นที่ต่างๆ ทางภาคเหนือ ก็ให้ความประทับใจและสวยงามไปอีกแบบหนึ่ง เพราะเป็นช่วงเวลาแห่งความเขียวขจี มีความสดชื่นจากสายน้ำ บางคนบอกว่าถึงขั้นสูดกลิ่นดินได้ ส่งพลังธรรมชาติที่ทำให้ร่างกายกระชุ่มกระชวยและมีชีวิตชีวาอย่างยิ่ง ขณะเดียวกันช่วงฤดูฝนแบบนี้ก็มีกิจกรรมให้เลือกทำเพิ่มขึ้น เช่น การเดินป่าชมธรรมชาติ เล่นน้ำตก และดูทะเลหมอก ซึมซับวัฒนธรรมท่ามกลางบรรยากาศที่ชุ่มฉ่ำ อันเป็นทางเลือกที่น่าสนใจอีกทางหนึ่ง

บริเวณพื้นที่ภาคเหนือ เดิมเป็นที่ตั้งของอาณาจักรล้านนา ซึ่งพญามังรายทรงสถาปนาขึ้นในปี พ.ศ. 1835 จากการยุบรวมกันของอาณาจักรในช่วงยุคก่อนหน้า คือ หิรัญนครเงินยางเชียงแสนและหริภุญชัย และสถาปนาเมืองหลวงอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 1839 ในชื่อนพบุรีศรีนครพิงค์เชียงใหม่ เป็นแหล่งต้นกำเนิดแม่น้ำหลายสาย จุดสูงสุดของประเทศไทยอยู่ที่ดอยอินทนนท์ ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมแห่งหนึ่งของทางภาคเหนือ

ภาษาของภาคเหนือ พื้นที่ของจังหวัดเชียงใหม่, เชียงราย, แม่ฮ่องสอน, พะเยา, ลำพูน, ลำปาง, แพร่ น่าน และบางส่วนของจังหวัดอุตรดิตถ์ เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนา ทำให้เกิดลักษณะของตัวอักษรและสำเนียงเฉพาะถิ่น เรียกว่าอักษรธรรมล้านนา

สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ ที่คุณไม่ควรพลาด เที่ยวเหนือหน้าหนาว ได้แก่ 

ขุนแม่ยะ ดอกนางพญาเสือโคร่

ขุนแม่ยะ ดอกนางพญาเสือโคร่ง สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่ยอดนิยม ตั้งอยู่ในความดูแลของ หน่วยจัดการต้นน้ำขุนแม่ยะ ในสังกัดส่วนจัดการต้นน้ำ กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่า และพันธุ์พืช กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและ สิ่งแวดล้อม ตั้งอยู่ในเขตพื้นที่ 2 จังหวัดเชียงใหม่ และ แม่ฮ่องสอน คือตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ และตำบลแม่ฮี้ อำเภอปาย ระหว่างทางเต็มไปด้วยผืนป่ารกทึบ อุดมสมบูรณ์และแน่นอนบนเส้นทางจะพบต้นนางพญาเสือโคร่งกระจายอยู่กับต้นสนสาม ใบและ และเมื่อถึง หน่วยจัดการต้นน้ำขุนแม่ยะสิ่งแรกที่เราเห็น ตั้งแต่ปากทางเข้าคือ ความสวยงามของเจ้าดอกพญาเสือโคร่งที่เบ่ง บานเต็มยอดดอย นอกจากนี้จังหวัดเชียงใหม่ ยังมีเทศกาลเชียงใหม่ที่น่าท่องเที่ยวอีกมากมายให้คุณได้สัมผัส

พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา

พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา สถานที่ท่องเที่ยวในภาคเหนือ ตั้งอยู่ที่ถนนห้วยแก้ว ติดถนนเลียบคลองชลประทาน ใกล้สี่แยกตลาดต้นพยอม อยู่ในสังกัดสำนักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ทำการรวบรวมเรือนโบราณที่ได้จากการบริจาคหรือขายให้กับพิพิธภัณฑ์ ประกอบด้วยกลุ่มเรือนโบราณที่ควรค่าแก่การศึกษา อนุรักษ์ จำนวน 8 หลัง ได้แก่ เรือนไทยลื้อ, เรือนลุงคิว, เรือนกาแล, เรือนพื้นบ้านล้านนาอุ๊ยแก้ว, เรือนกาแล, เรือนชาวเวียงเชียงใหม่, เรือนทรงปั้นหยา และยุ้งข้าวหรือหลองข้าว 

วัดร่องขุ่น

วัดร่องขุ่น ที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ ตำบลป่าอ้อดอนชัย จังหวัดเชียงราย สุดยอดงานพุทธศิลป์ ออกแบบและก่อสร้างโดยอาจารย์เฉลิมชัย โฆษิตพิพัฒน์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ เมื่อ พ.ศ. 2540 โดย บนพื้นที่เดิมของวัด 3 ไร่ และขยายออกเป็น 12 ไร่ พระอุโบสถสีขาวตกแต่งด้วยลวดลายกระจกสีเงินแวววาว เป็นเชิงชั้นลดหลั่นกันไป หน้าบันประดับด้วยพญานาค ภาพจิตรกรรมฝาผนังภายในพระอุโบสถและห้องแสดงภาพวาดน่าสนใจมาก 

วนอุทยานภูชี้ฟ้า

วนอุทยานภูชี้ฟ้า สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ อยู่ในเขตป่าสงวนแห่งชาติ ป่าแม่อิงฝั่งขวาและป่าแม่งาว ท้องที่บ้านร่มฟ้าทอง หมู่ที่ 9 และบ้านร่มฟ้าไทย หมู่ที่ 10 ตำบลปอ อำเภอเวียงแก่น จังหวัดเชียงราย อยู่ในเขตพื้นที่ป่าอนุรักษ์

ปางอุ๋ง

ปางอุ๋ง หรือที่มีชื่อเรียกเต็ม ๆ ว่า โครงการพระราชดำริปางตอง 2 (ปางอุ๋ง) นั้น สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ เป็นโครงการในพระราชดำริของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวที่ทรงเห็นว่าพื้นที่บริเวณนี้เป็นพื้นที่อันตราย อยู่ติดแนวชายแดนพม่ามีกองกำลัง ต่างๆ มีการขนส่ง ปลูกพืชเสพติด รวมไปถึงการบุกรุกพื้นที่ตัดไม้ทำลายป่าอยู่เสมอพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และ สมเด็จพระราชินีนาถจึงมีพระราชดำริให้รวบรวมราษฎรกลุ่มน้อยบริเวณนั้น และ พัฒนาความเป็นอยู่ ส่งเสริม อาชีพปลูกป่า สร้างอ่างเก็บน้ำ โดยมีพระราชประสงค์สร้างความมั่นคงแนวชายแดน พัฒนาความเป็นอยู่ของ ราษฎร ให้ดีขึ้นและฟื้นฟูอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติให้สมบูรณ์ยั่งยืนตลอดไป

อาหารภาคเหนือ ในอดีตบริเวณภาคเหนือของไทยเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน ช่วงที่อาณาจักรแห่งนี้เรืองอำนาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว และมีผู้คนจากดินแดน ต่าง ๆ อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลากหลายจากชนชาติต่าง ๆ เข้ามา ในชีวิตประจำวันรวมทั้งอาหารการกินด้วย

ประเพณีภาคเหนือ และวัฒนธรรมภาคเหนือที่เป็นเอกลักษณ์ รวมกับอาหารเหนือแบบดั้งเดิม อาหารพื้นบ้าน ก็คงจะนึกนึงภาคเหนือ ไม่ว่าจะเป็น ทริปเชียงใหม่ หรือทริปแม่ฮ่องสอน ล้วนเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวทั้งสิ้น

เดิมวัฒนธรรมคนเมือง หรือคนล้านนา นั้นมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองนพบุรีศรีนครพิงค์เชียงใหม่ ตามชื่อของอาณาจักรที่เคยมีการปกครองแบบนครรัฐ ที่ตั้งขึ้นในพุทธศตวรรษที่ 18 โดยพญาเม็งรายแต่เนื่องจากภูมิประเทศส่วนใหญ่ของภาคเหนือเป็นภูขาสูงสลับกับแอ่งหุบเขา ทำให้ในฤดูหนาวมีอากาศหนาวจัด และในฤดูร้อนจะมีอุณหภูมิค่อนข้างสูง เพราะอยู่ห่างไกลจากทะเล มีป่าไม้มากจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของแม่น้ำที่สำคัญหลายสาย ได้แก่ แม่น้ำปิง, แม่น้ำวัง, แม่น้ำยม และแม่น้ำน่าน

การแต่งกายพื้นเมืองของภาคเหนือนั้นจะมีลักษณะแตกต่างกันไปตามเชื้อชาติของกลุ่มชนคนเมือง เนื่องจากผู้คนหลากหลายชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ซึ่งจะบ่งบอกเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น

วัดเจ้าอาม (Wat Chao Am)

วัดเจ้าอาม

วัดเจ้าอาม วัดในประเทศไทย ตั้งอยู่ แขวงบางขุนนนท์ เขตบางกอกน้อย จังหวัดกรุงเทพมหานคร สังกัดคณะสงฆ์ฝ่ายมหานิกาย เป็นวัดราษฎร์ มีเนื้อที่ 12 ไร่ สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2322 เป็นวัดที่สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชสร้างขึ้นเพื่ออุทิศพระกุศลให้แก่พระสนมเอกที่มีชื่อว่า อาม หรือเจ้าอาม ที่เคยถูกพระองค์เข้าใจผิดว่าคบชู้สู่ชาย และได้สั่งประหารชีวิต โดยภายวันวัดเจ้าอามได้สร้าง พระปรางคองค์ใหญ่เพื่อบรรจุอัฐิพระสนมอาม

อาคารเสนาสนะ ประกอบไปด้วยอุโบสถ 1 หลัง ภายในประดิษฐานพระประธาน เป็นพระพุทธรูปปางมารวิชัยหน้าตัก 3 ศอกเศษ หล่อด้วยโลหะ เป็นพระพุทธรูปสมัยอู่ทอง และยังมีหลวงพ่อโต หน้าตัก 3 ศอกเศษ มีวิหาร, ศาลาการเปรียญ และกุฎิสงฆ์

Wat Chao Am temple in thailand, Bang Khun Non Subdistrict Bangkok Noi Bangkok Under the Maha Nikaya Sangha It is a Rat temple with an area of ​​12 rai. It was built in 1779 as a temple built by King Taksin the Great to dedicate a merit to his concubine named Am or Chao Am, who was mistaken for adultery with a man. and ordered death On the day that the temple was built Big Prang Kong to contain the ashes of Concubine Arm

The Senasana building consists of 1 chapel inside enshrining the principal Buddha image. It is a Buddha image in the subduing Mara posture with a lap face of 3 cubits, cast with metal, is a Buddha image in the U-Thong period. And there is also Luang Pho To, with a lap face of 3 cubits, with a viharn, a pavilion and monks.

ประเทศไทย (Thailand)

Thailand– or the official name Kingdom of Thailand as name ประเทศไทย It is a nation state located on the Indochina and Malay peninsula. in Southeast Asia It has an eastern border with Laos and Cambodia. The south borders Malaysia and the Gulf of Thailand. West borders the Andaman Sea and Burma. and the north borders Burma and Laos The Mekong River is blocked in some parts. ruled by a parliamentary democracy There is a center for government administration in Bangkok. and regional governance organized into 76 provinces.

Thailand is the 50th largest in the world with an area of ​​513,115 square kilometers. And has the 20th largest population in the world, which is about 66 million people, and is also a new industrial country. Its main income is from industry and service sectors. Thailand has many famous tourist destinations such as Pattaya, Phuket, Bangkok and Chiang Mai which generate income for the country. as well as exports that play an important role in the development of the country’s economy and GDP. Which is worth about 334,026 million US dollars. As estimated in 2010, Thailand’s economy is the 30th largest in the world.

  In the territory of Thailand Found evidence of humans who are as old as five hundred thousand years. Historians often regard the Sukhothai Kingdom as the starting point of Thai history. which later fell under the influence of the Ayutthaya Kingdom which is greater and have contact with western nations The Ayutthaya Kingdom lasted for 417 years, and it was completely deteriorated and collapsed. Somdej Phra Krung Thon Buri restored independence and established the Thonburi Kingdom. The events of chaos at the end of the empire leading to the era of the Chakri dynasty of Rattanakosin.

   Early in the city, the country faced threats from neighboring nations. but after the reign of King Mongkut Western nations have become very influential in the region. leading to becoming a party to many treaties And the loss of some territories, however, Thailand did not maintain itself as a colony of any nation until during the First World War. Thailand joined the Allies and in 1932 there was a revolution that changed from absolute monarchy to democracy. and Thailand joined the Axis during World War II. until the cold war Thailand has a policy of alliance with the United States. The military took a huge role in Thai politics after decades of the Siamese Revolution. until the establishment of a civilian government and enter the era of today's free world.

Thailand has an area of ​​approximately 513,115 square kilometers. It is the 50th largest in the world and the 3rd largest in Southeast Asia. It is second only to Indonesia (1,910,931 km.2) and Myanmar (676,578 km.2) and is the closest in size to Spain (505,370 km.2).

  Thailand has a diverse landscape. The north region is a complex high mountain area. The highest point in Thailand is Doi Inthanon at 2,565 meters above sea level. It is also covered by forests, which are important watersheds of the country. The northeastern region is mainly the area of ​​the Korat Plateau. The condition of the soil is quite arid and not very conducive to cultivation. The Chao Phraya River is formed by the Ping and Yom rivers that converge at Pak Nam Pho. Nakhon Sawan Province This makes the central region the most fertile river plain in the country. And is regarded as one of the world's important rice growing areas, the southern part is part of the Thai-Malay peninsula. flanked by the sea on both sides There is a narrowing point at the Kra Isthmus and then expands into the Malay Peninsula. The western part is the valleys and mountain ranges that lie from the western part of the North.

   The Chao Phraya River and the Mekong River are important agricultural areas of Thailand. The agro-industrial production relies on the produce harvested from both rivers and their tributaries. The Gulf of Thailand has an area of ​​approximately 320,000 square kilometers. support the water that flows from the Chao Phraya River Mae Klong River Bang Pakong River and the Tapi River It is considered a tourist attraction. Due to the shallow waters along the southern coast and the Kra Isthmus, the Gulf of Thailand is also the industrial center of the country. because there is a main port at Sattahip It can be considered as the gateway to other ports in Bangkok. The southern region has many tourist attractions which attract a lot of tourists. Tourists always come to visit. from Phuket Krabi Province, Ranong Province, Phang Nga Province, Trang Province and islands along the coast of the Andaman Sea.

Thailand is divided into 6 regions, each of which has different geographical features as follows: Northern region has high mountains, the highest point is Doi Inthanon, which is an important watershed Northeast (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) Most of them are arid plateaus. Not conducive to cultivation. Central region is the Chao Phraya River Basin with the most fertility. The southern region is on both sides of the sea. The narrowest point is the Kra Isthmus. The eastern region has a smooth white coastline and a concave curve.

The western region is valleys and mountain ranges.
North borders Myanmar and Laos.
West borders the Andaman Sea and Myanmar.
East borders with Laos and Cambodia.
South borders the Gulf of Thailand and Malaysia.

Thailand’s climate is tropical. or savannah With an average temperature of 18-34 °C and an average annual rainfall of more than 1,500 mm. Can be divided into 3 seasons: between February and April is the summer. Between May and October is the rainy season. Thailand is influenced by the southwest monsoon from the South China Sea and tropical cyclones. From November to mid-March is winter. Thailand is influenced by the northeast monsoon from China. The southern part has a rainforest climate. which is hot and humid all year round Therefore, it can be divided into 2 seasons, which are rainy and hot seasons. Summer is from May to September. and the west coast Summer is from November to April.

Thailand has a constitutional monarchy form of state. and use parliamentary democracy or the Constitution of the Kingdom of Thailand collectively referred to as Democracy with the King as Head of State The current constitution is the Constitution of the Kingdom of Thailand, BE 2550 (2007), which is the 18th edition, which defines the three parts of the organization to manage powers as follows:

legislative power There is a parliament in a bicameral system. which consists of the House of Representatives and the Senate, with a total of 630 members, is a power management organization The President of the National Assembly is the head of power.

ข้าวซอยน้ำหน้า อาหารภาคเหนือ

ข้าวซอยน้ำหน้า อาหารภาคเหนือ เป็นอาหารประจำถิ่นของชาวเชียงของ ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดซุปกระดูกหมู จากนั้นปรุงด้วยพริกแห้ง, เกลือ, กระเทียม, หอมแดง, ถัวเน่าแผ่น โรยด้วยหมูบด และผักชี ข้าวซอย อาหารเหนือของประเทศไทย เดิมจะเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่, เส้นใหญ่ ในน้ำซุป มีเครื่องเคียง เป็นอาหารไทยภาคเหนือที่เป็นเมนูอาหารเหนือยอดนิยม 

วัตถุดิบ
1. หมูสับ
2. เส้นก๋วยเตี๋ยว
3. หอมใหญ่
4. พริกเม็ดใหญ่
5. รากผักชี
6. ต้นหอม
7. มะนาว
8. กระปิ
9. กระดูกหมู
10. เกลือ
11. ซีอิ๊วดำ 

วิธีทำเตรียมหน้าข้าวซอย
1. นำพริกเม็ดใหญ่มาต้ม จากนั้นเตรียมเครื่องปั่น ใส่พริกที่ได้เตรียมไว้ ใส่ต้นหอม รากผักชี และหอมใหญ่ จากนั้นปั่นให้ละเอียด
2. เตรียมกระทะตั้งให้ร้อน และนำพริกที่ปั่นละเอียดเทลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการเคี่ยวพริก โดยคั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป และคั่วให้เข้ากันให้หมูสุกได้ที่
3. คั่วหมูต่อไปให้แห้งพอประมาณจากนั้นใส่กระปิลงไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป 

เตรียมน้ำซุป และเส้น
1. ต้มน้ำใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่กระดูกหมูลงไป เติมเกลือเล็กน้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่รากผักชี 
2. ลวกเส้นแล้วนำมาพักไว้ในจาน 

เตรียมจาน
1. ใส่เส้นที่ได้ลวกลงในจาน ราดน้ำซุปที่ได้เตรียมไว้ และโรยด้วยหน้าข้าวซอย โรยด้วยต้นหอม และผักชี ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย จากนั้นบีบมะนาวตามลงไป

อาหารภาคเหนือ เนื่องจากสภาพอากาศที่ค่อนข้างหนาวเย็นอาหารเหนือส่วนใหญ่นั้นจึงมีไขมันมาก เช่น แกงฮังเล, น้ำพริกอ่อง และไส้อั่ว อาหารเหนือเหล่านี้ถูกคิดค้นโดยภูมิปัญญาของชาวเหนือ เพื่อช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่นทนต่อสภาพภูมิกาศหนาวเย็นได้

ประเพณีภาคเหนือ และวัฒนธรรมภาคเหนือ เกิดจากการผสมผสานการดำเนินชีวิต และศาสนา มีความเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปตามฤดูกาล มีการจัดงานประเพณีทุกเดือน เช่น ประเพณีสงกานต์, วันเนา, วันญาวัน, แห่นางแมว, ประเพณีปอยน้อย, ประเพณีบวชลูกแก้ว, ประพณีปอยหลวง, ประเพณียี่เป็ง, ประเพณีลอยโคม, ประเพณีตานตุง และประเพณีกรวยสลาก เป็นต้น

จอผักกาด อาหารเหนือ

จอผักกาด​ใส่ซี่โครงหมู​ อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา จอผักกาดเป็นอาหารยอดนิยมของคนทางภาคเหนือ​ จะใช้ผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอกครับจะจอเฉพาะผักกาดอย่างเดียวก็ได้หรือใส่กระดูกหมูก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก​ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆครับแตก็ไม่ธรรมดาเลยทีเดียวรังสรรค์เมนู​โดยไก่ชาววัง
 
วัตถุดิบ
1. ผักกาดจ้อน
2. ซี่โครงหมู
3. ถั่วเน่าย่างไฟ 2 แผ่น
 
เครื่องปรุง
– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม
– หอมแดง 5 หัว
– กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส รสหมู
– น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา
– น้ำมันพืช
– พริกคั่วแห้ง
 
วิธีทำ
1. เตรียมซี่โครงหมู โดยการหั่นซี่โครงหมู ออกเป็นท่อน ๆ ให้สวยงาม จากนั้นตั้งหม้อใส่เกลือ และน้ำลงไป จากนั้นใช้ไฟกลาง ๆ เพื่อต้มซี่โครงหมู
2. เตรียมเครื่องแกง เตรียมครก ใส่กระเทียม ตำให้แหลก จากนั้นแบ่งออกมาครึ่งนึง จากนั้นใส่หอมแดงลงไป ตำให้แหลก จากนั้นใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน
3. เตรียมครก ใส่ถั่วเน่าย่างไฟลงไป 2 แผ่น ตำให้แหลก แล้วนำมาพักไว้ในจาน
4. จากนั้นเมื่อผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เครื่องแกงลงไปในหม้อซี่โครงหมูที่ต้ม รอให้เครื่องแกงแตกตัว และช้อนเอาฟองออก ใส่ผงปรุงรส และน้ำมะขามเปียกลงไป จากนั้นใส่น้ำปลาลงไปเพื่อปรุงรสประมาณ 2 ทัพพี และใส่ถั่วเน่าตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดจ้อนลงไป ต้มให้ผักสุก
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียมที่แบ่งไว้ครึ่งนึงลงไปเจียว แล้วนำไปใส่หม้อที่ได้ปรุงไว้ และใส่พริกคั่วหักตามลงไป

อาหารภาคเหนือ มีวิถีชีวิตผูกพันมากับวัฒนธรรมการปลูกข้าว นิยมบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก อาหารภาคเหนือนั้นจะมีความงดงาม เมนูนี้ถือเป็นเมนูอาหารเหนือในประเทศไทย มีมากมาย ซึ่งแสดงออกถึงเอกลักษณ์ และวิธีชีวิตของชาวล้านนา