Chiang Mai Province that you do not know yet

Chiang Mai as name “จังหวัดเชียงใหม่” It is a province in the north of Thailand. It covers an area of ​​approximately 20,107 square kilometers. Which is the second largest in the country with a population of about 1.76 million people, the fifth largest in the country, of which 960,000 people live in urban and suburban areas.

Chiang Mai has an urban area that is the second largest city in Thailand (ประเทศไทย) after Bangkok (กรุงเทพ). With a population of 960,906 in urban and suburban areas (2010), Chiang Mai Province is divided into 25 districts, with Mueang Chiang Mai District as the center of the province. 25th of the province and number 878 of the country, which is the latest district of Thailand.

Chiang Mai has a long history. It used to be the capital of the Lanna Kingdom since ancient times, with “Kham Muang” in the local language. It is unique in terms of traditions and culture. And there are many tourist attractions. by starting to act as a creative city and was declared the world’s creative city for handicrafts and folk arts in 2017. Currently, it is considering applying for a UNESCO World Heritage City. Chiang Mai is also regarded as the astronomical center of Southeast Asia, which is home to the National Observatory and the National Astronomical Park.

Chiang Mai Province has an area of ​​20,107.057 square kilometers, or approximately 12,566,911 rai, with an area that is the largest in the North and the 2nd in the country after Nakhon Ratchasima. The topography is generally mountainous and scrubland. There is a plain in the middle along both sides of the Ping River. The highest mountain in Thailand is Doi Inthanon, about 2,565 meters high, in Chom Thong district. There are also several other mountains that have a lower height such as Doi Pha Hom Pok (Fang District), 2,285 meters high, Doi Luang Chiang Dao (Chiang Dao District) height 2,170 meters Doi Suthep (Mueang Chiang Mai District) height 1,601 meters, the area can be divided into 2 types:

Mountain area, accounting for approximately 80 percent of the province, consists of the Inthanon Mountain Range. (Or Thanon Thongchai East) is located in the west of the province. stretching from north to south Along the border with Mae Hong Son Province and the Khun Tan mountain range which is located in the east of the province Passing in the north-south.Most of the mountainous areas are forested upstream. unsuitable for cultivation Some areas are inhabited areas of various ethnic hill tribes.

Alluvial plains and hilly plains Distributed throughout the valley stretching in the north-south line, including the Ping River Basin, Fang River Basin, Mae Ngat Basin It is an area that is fertile and suitable for agriculture.

Chiang Mai has many types of forests, including hill evergreen forest, dry evergreen forest, mixed deciduous forest, mixed deciduous dipterocarp forest, pine forest and red forest, etc. The forest area consists of natural forest, forest plantation and natural regeneration forest. There are forest areas in Chiang Mai province of 12,222,395 rai, representing 69.93% of the total area of ​​the province. It is divided into 25 national forest reserves, 14 national parks, 4 wildlife sanctuaries, 2 national parks and no hunting zones. 1 wildlife and Chiang Mai province is also regarded as the province that has the closest urban area to the national park area in the country as well. National Parks in Chiang Mai Province are:

  • Doi Inthanon National Park
  • Doi Suthep-Pui National Park
  • Mae Ping National Park
  • Ob Luang National Park
  • Huai Nam Dang National Park
  • Sri Lanna National Park
  • Doi Wiang Pha National Park
  • Mae Ta Krai National Park
  • Pha Daeng National Park
  • Mae Tho National Park
  • Mae Fang National Park
  • Obkhan National Park
  • Mae Wang National Park

In addition, Chiang Mai has problems with forest resources occurring regularly. important reasons such as illegal logging Invasion for agriculture and forest fires.

Chiang Mai has an important river, the Ping River, and has two large water sources, the Mae Kuang Udom Thara Dam. Doi Saket District and Mae Ngat Somboon Chon Dam, Mae Taeng District.

Chiang Mai Province is home to the following consulates: Consulate Generals of the United States of America, Japan, the People’s Republic of China, India and the Consulate General of Myanmar. Honorary Consulates include: Honorary Consulates of Germany, Portugal, France, Australia, Austria, Canada, Italy, Peru, Bangladesh, Sweden, Greece, South Korea, Philippines, Finland, Netherlands and Honorary Consulate of Switzerland.

Population in Chiang Mai 91.8 percent Buddhism, 5.6% Christianity, 1.17% Islam, 0.02% Hindu and Sikhism, and 1.41% other.

In the World Best Award-Top 10 Cities survey from readers of Travel and Leisure, a US travel magazine in 2010, Chiang Mai was the second most attractive city in the world, behind only Bangkok. 2009 Chiang Mai was ranked as the 5th most attractive city in the world, considering its location, scenery, beauty and shady. Arts, culture and traditions, food, shopping friendliness of people, value for money, etc.

Chiang Mai tradition (ประเพณีภาคเหนือ) Chiang Mai has a long history. Chiang Mai people have continually accumulated cultural traditions inherited from their ancestors. Most of them are related to Buddhism and traditional beliefs. Important traditions include:

  • Muang New Year (Songkran) is held between April 13-15 every year. It is an important and great tradition of Chiang Mai people. Divided into day 13 as Sangkhan Long Day There is a procession of Phra Phuttha Sihing And the ceremony to bathe the Buddha image on the 14th day is a rotten day, the villagers will prepare their belongings to the temple and pour water on the elders the next day, and on April 15th, the tradition of pouring water on the elders and splashing water throughout the festival.
  • Yi Peng tradition It is held during Loy Krathong every year. around November There are home decorations and places. with different types of lamps A floating lantern was released. There is a floating Krathong Krathong and Nang Noppamas Contest.
  • Tradition to enter Inthakhin Held from May to June at Chedi Luang Temple It is the worship of the city pillar by bringing flowers, incense and candles to the flower bowl.
  • Bo Sang Umbrella Festival It is held in January every year. at the Bo Sang Umbrella HandicraftCenter San Kamphaeng District There are displays and sales of local products. There are cultural performances, processions, folk traditions.
  • Flower Festival It is held on the first Sunday of February every year. Buak Haad Park There is a parade of flowers and beauty queen.
  • Wood carving house offering Held in January At Tawai Village, Hang Dong District, wood carvings are sold and demonstrated. and local handicrafts.
  • Tradition of crutches parade It is held in April on the 15th day of every year at the downtown area of ​​Chom Thong. There are more than 40 parades from communities, department stores, groups of various groups, marching along Muang Chom Thong, Chom Thong District, to Wat Phra That Si Chom Thong Worawihan. It is a tradition that has been passed down for over 200 years. According to legend, it happened in Chom Thong District. It is the first of Thailand and the only one in the world. Tradition of the Bodhi crutches parade became the prototype of the Lanna crutches parade until popular throughout the North and is a tradition that has begun to become famous and has been very popular.

Chiang Mai attractions (รวมสถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่ยอดนิยม)

Natural attractions: Chiang Dao Wildlife Sanctuary Chiang Dao District, Doi Mon Jong, Omkoi District, Doi Ang Khang, Fang District, Doi Tao Lake, Doi Tao District, Fang Hot Springs, Fang District, San Kamphaeng Hot Springs, Mae On District, Mae Taeng Elephant Camp, Mae Taeng District, Mon Chaem, Mae Rim District, Queen Sirikit Botanical Garden, Mae Rim District, Doi Pha Hom Pok National Park, Mae Ai District, Doi Suthep-Pui National Park Mueang Chiang Mai District, Ob Luang National Park, Hot District, Doi Inthanon National Park, Chom Thong District
Mae Ngad Somboon Chon Dam, Mae Taeng District

General attractions: Mueang Chiang Mai District, Phuping Krachaniwet Palace, Chiang Mai Zoo
Chiang Mai Night Safari, Royal Park Ratchaphruek, Chiang Mai National Museum, Walking Street – There are two important places., Wua Lai Road, between the Chiang Mai Gates Arrive at Hai Ya Gate (Saturday), Ratchadamnoen Road between Tha Phae Gate Arrive at Wat Phra Singh (Sunday), Nimmanhaemin Road, Chiang Mai Night Bazaar.

North food (อาหารเหนือ) local food It is a popular food. Many great menus from the north You are in the middle of the valley where the weather is cool. Served with many different types of dipping sauces, pungent flavor, eaten with warm sticky rice. Northern food has been influenced by the Lanna kingdom. and Northeast until it was praised and dubbed as Lan Na rice. The difference between northern food And Isan food is the taste of northern food. It is not hot like Isan people. It has a milder, salty and sour taste, but not sweet. Famous dishes include Khao Soi, Hang Lay Curry and Sai Oua.

Vegetables commonly used in cooking are kae, bon, yak kluai, and sweet vegetables. Northern cuisine is unique in that it combines the cultural mix of various ethnic groups such as Chinese Hor, Tai Lue, Thai Yai, and indigenous peoples. There are many methods of cooking, such as curry, stirring, screening, frying, spinning, piping, boiling, and lowering. Northern food is often cooked very much, such as stir-fried vegetables. Often stir-fried until the vegetables are soft. Khantoke in the north is a charming, unique, delicious recipe, along with local vegetables. These usually consist of Kaeng Kae, Hang Lei, Kaeng Ho, Kanom Jeen Nam Ngiao, and Khao Soi, among others.

North food Due to the relatively cold climate, most of the northern dishes are very fatty, such as Gang Hung Lay, Nam Prik Ong and Sai Oua. These northern dishes were invented by northern people’s wisdom. To help the body to be warm to withstand the cold climate.

Northern tradition and northern culture Born from a combination of lifestyle and religion, it is unique and varies according to the season. There are festivals held every month such as Songkran Tradition, Wan Nao, Wan Ya Wan, Nang Maeo Parade, Poi Noi Tradition, Kaew Luk Ordination Tradition, Poi Luang Tradition, Yi Peng Tradition, Lantern Festival Tradition, Tan Tung Tradition. and the tradition of lottery cones.

Northeast of Thailand

Northeast called in Thaiภาคตะวันออกเฉียงเหนือ” The northeastern region is characterized by a split. from the northern and central regions prominently This is because the uplift of the land on the west and south creates a steep edge along the western Petchabun Mountains. The southern part is a steep edge along the San Kamphaeng and Phanom Dong Rak mountain ranges. The central part of this district is characterized by a basin similar to the bottom of a pan called the Korat basin, with the Chi and Mun rivers flowing through.

There are still many open plains, such as Thung Kula Ronghai, Thung Dog Hung, with the Phu Phan Thod mountain range. The long curve tends to the northeast of the region. Beyond the Phu Phan mountain range to the north, there is a low subsidence basin called the Sakon Nakhon Basin, resulting in many areas becoming swamps such as Nong Han Nai in Sakon Nakhon Province, Nong Prajak Nai in Udon Thani Province and Nong Yat Nai in Nakhon Phanom Province. Etc. The plateau area will be elevated in the west and the south. and slope towards southeast into the Mekong River The major rivers that flow through the Northeastern Plateau are the Chi River, the Mun River and its tributaries. which flows from the west into the Mekong River in the east.

Northeastern region covers an area of ​​160,000 square kilometers. It is half the size of Germany. The northeastern region is located on the Korat and Sakon Nakhon Basin. The slope is from the Phetchabun mountain range in the west of the region. down to the Mekong which separates Laos in the north and east of the region and the south is bordered by Cambodia by the Phanom Dong Rak mountain range The Korat basin is located in the lower northeastern region. The main rivers are the Mun River and the Chi River. The northern part of the Korat Basin extends to the Sakon Nakhon Basin and is blocked by the Phu Phan Mountain Range. The Sakon Nakhon Basin has the main rivers, the Loei River and the Songkhram River. The soil in the Northeast is mostly sandy. as well as a large number of salt deposits

The terrain of the northeastern region is flat. some are mountains especially in the central part of the region such as Kalasin Province Khon Kaen Province Chaiyaphum Province Nakhon Phanom Province Nakhon Ratchasima Province and Bueng Kan Province The highest point of the northeastern region is at Phu Luang Peak, 1,835 meters above sea level. Located in Phu Luang Wildlife Sanctuary (Loei Province)

Mountains and rivers in the Northeast
The main tributaries of the Mekong River in Thailand are the Mun River and the Chi River. The Mun River flows from Khao Yai National Park in Nakhon Ratchasima Province. and flows to the east confluence with the Mekong River in Ubon Ratchathani Province Another river is the Chi River, which flows through the central part of the Northeast. before flowing south to converge with the Mun River in Sisaket Province, the Loei River and the Songkhram River. It is also a tributary of the Mekong River. The Loei River flows north through Loei Province. and the Songkhram River flows east through Udon Thani Province. Sakon Nakhon Province Nakhon Phanom Province and Nong Khai Province

The average temperature range in the Northeast is from 30.2 degrees Celsius to 19.6 degrees Celsius, the highest recorded temperature is 43.9 degrees Celsius in Udon Thani Province. The lowest temperature is -1.4 degrees Celsius in Sakon Nakhon Province.

The total population of the Northeastern region in 2010 was approximately 21,305,000 people, 40% of the population was in Nakhon Ratchasima. Ubon Ratchathani Province Udon Thani Province and Khon Kaen Province The province has a municipality with the same name as the province, known as the “Four Big Cities of Isan“. In 2010, the population of the four municipalities was Nakhon Ratchasima Municipality 142,169, Udon Thani Municipality 137,979. , Khon Kaen Municipality 113,828 people, and Ubon Ratchathani Municipality 83,148 people. However, in 2010, only 50% of the population in this region lived in municipalities. Kalasin Province is the province with the largest municipality population. Roi Et province is the least, so some of the population remains in rural areas. but live around the urban center

The main language of this region is Isan, a Lao dialect on the right bank of the Mekong River. There are approximately 15 to 23 million Isan speakers, while there are also Khmer-Thai languages. which is one of the accents of the Khmer language Used a lot in the southeastern area. The central Thai language is commonly used as an official language, especially in large cities. But it is not considered the main language. There is also a Thai accent in Korat. Used to speak in Nakhon Ratchasima and nearby provinces with about 10,000 users.

Northeastern map It is a large plain in the center of Laem Thong. or Indo-Pacific It is between the longitude of 101 degrees and 105 degrees east and latitude 14 degrees and 18 degrees 30 minutes north. There are mountains framed around the area on almost every side. Therefore, the condition is a plateau area separated from the central region and the east with a mountain range and the great forest The Mekong River is blocked in the north and east. and is the border line between Thailand and Laos historically In ancient times, this region used to be the Khmer Empire before it fell to Thailand. So at present there are Khmer people. and tribute mixed with the Thai people in the south of the region The northern and eastern parts There were some Vietnamese people coming into the mix. especially after the Great East Asia War. There have been many Vietnamese immigrants to live in. In addition, there are common nationalities, both genuine Chinese and hybrids, due to the fact that the area is a plateau. The weather is very hot and cold. The ground does not store water, so it is dry. The vast area is forest and grassland. However, in the later period, when there were more irrigation projects, This made this region become the second source of breadbasket after the central region. in geopolitical The northeastern region is in the Kranab region of Laos and Cambodia. Contact with Laos is convenient along the border. because only the Mekong River is blocked and the people are the same tribe as Thailand As for the Khmer Phanom Dong Rak mountain range is completely blocked. Contact was confined to various channels through steep hills. and is always a long line The northeastern region has an area of ​​approximately 155,400 square kilometers. or about a third of the area of ​​Thailand and has a population of about a third of the country’s population.

Thailand in a corner you never knew

Thailand is officially known as Kingdom of Thailand It is a nation-state located in Southeast Asia. Formerly known as “Siam”, the government officially changed its name to Thailand since 1939. Thailand is the 50th largest in the world with an area of ​​513,120 square kilometersand the 20th largest population in the world, approximately 69 million. People border with Burma to the north and west. Laos to the north and east Eastern Cambodia and Malaysia in the south Bangkok is the center of public administration and the country’s largest city. and regional governance Organized into 76 provinces Despite the establishment of a constitutional monarchy and parliamentary democracy in 1932, the military still plays a high role in Thai politics. The last coup was in 2014.

Evidence of continuous inhabitants in present-day Thailand since 20,000 BC. Tai people began to migrate to this area in the 11th century and came to set up important provinces, including Sukhothai Kingdom Lanna and Ayutthaya Kingdoms Historians often regard the Sukhothai Kingdom as the starting point of Thai history. Later, the Ayutthaya Kingdom gradually gained more power until it became a regional power in the late 14th century instead of the Khmer Empire. Ayutthaya Kingdom was able to annex Sukhothai as part of it. Contacts with the West began with a Portuguese diplomat in 1511. A war with Burma led to the loss of the city in 1569, but King Naresuan the Great He declared independence in 15 years. The kingdom was very prosperous during the reign of King Narai the Great. But after that, the power gradually deteriorated due in part to the turn of the land with many bloody reigns. Until finally, Ayutthaya was completely destroyed in 1767, King Krungthonburi. He gathered the land that had been split into various kingdoms and established the Thonburi kingdom that was 15 years old. The chaos in the late kingdom led to his execution by King Buddha Yodfa Chulalok the Great. The beginning of the Chakri dynasty of Rattanakosin.

Early Rattanakosin The empire was able to deal with threats from neighboring nations. but after the reign of King Mongkut Western nations have become very influential in the region. This led to the entry into a series of unjust treaties beginning with the Bowring Treaty, yet Siam was not colonized by any Western nations. Siam was modernized and consolidated its ruling power during the reign of King Chulalongkorn. Siam joined the Allies in World War I in 1917; In 1932, a revolution took place, transforming the government into a constitutional monarchy without blood loss. The People’s Party plays a leading role in politics. And in the Buddhist decade of 1937, Prime Minister Field Marshal Plaek Phibunsongkhram implemented intense nationalist policies. during World War II Thailand joins the Axis powers But most of the Allies did not accept a declaration of war. Thailand is allied with the United States, which supports the military government. A coup led by Field Marshal Sarit Thanarat in 1957 brought the country into a total military dictatorship. The government restored royal power and implemented anti-communist policies in the region. The outcome of the events of October 14, 1973 resulted in a brief parliamentary democracy, but after the events of October 6 and the 1976 coup, Thailand returned to military dictatorship. “Half-leaf democracy” Thailand had a prime minister elected for the first time in 1988. After the 1997 Buddhist decade, there was a political crisis between supporters and opposition to former Prime Minister Thaksin. Shinawatra until now including two coups The last time was born in 2014, the current constitution is the 20th, promulgated on April 6, 2017.

Thailand is located in the middle of the Indochina Peninsula in Southeast Asia. and also on the Malay Peninsula It lies between 5° to 21° North latitude and 97° to 106° East longitude. It borders on the east with Laos and Cambodia. The south borders Malaysia and the Gulf of Thailand. West facing the Andaman Sea and Burma and the north borders Burma and Laos The Mekong River is blocked in some parts. Thailand has an area of ​​513,115 square kilometers. It is ranked 51st in the world and 3rd in Southeast Asia. after Indonesia and Myanmar Thailand has a maritime zone according to the United Nations Convention on the Law of the Sea, 1982, more than 323,488 square kilometers. It has a long coastline along the Gulf of Thailand. and the Andaman side, including the northern Malacca Strait. The total length of the coastline in Thailand is 3,148 kilometers.

Thailand has a diverse landscape. The northern region is a complex high mountain area. The highest point in Thailand is Doi Inthanon at 2,565 meters above sea level and is also covered by forests, which are important watersheds of the country. The northeastern region is mainly the area of ​​the Korat Plateau. The condition of the soil is quite arid and less conducive to cultivation. The central region is a floodplain. with the Chao Phraya River The largest river in the country, formed by the Ping and Nan rivers that converge at Pak Nam Pho. Nakhon Sawan Province making the central region the most fertile and is regarded as one of the world’s most important rice-growing areas :103 The southern part is part of the Malay Peninsula :22. flanked by the sea on both sides There is a narrow point at the Kra Isthmus and then expands into the Malay Peninsula. Songkhla Lake is the largest lake in Thailand. The western part is the valleys and mountain ranges that lie from the western part of the North.

In 2017, Thailand had 35.38 million foreign tourists. The number of foreign tourists has grown rapidly from 336,000 foreigners and 54,000 military personnel in 1967[148]. The most are China, Malaysia, South Korea, Japan and Laos.

The Tourism Authority of Thailand (TAT) is the country’s tourism promotion agency established in 1979. In addition, the government has also set up a tourist police to facilitate foreign tourists.

Thailand has 5 UNESCO World Heritage Sites, namely the historical city of Ayutthaya. Sukhothai historical city and satellite city Ban Chiang Archaeological Site Thung Yai-Huai Kha Khaeng Wildlife Sanctuary and Dong Phayayen-Khao Yai Forest

Thailand was ranked ninth in the world for the number of foreign tourists in 2016. The 2015 Travel and Tourism Competitiveness Report ranked Thailand 35th out of 141 countries. Natural Resources and Tourist Service Infrastructure but scores low for environmental sustainability and safety and security.

Prostitution and sex tourism are part of the economy. 2003 estimates valued US$4.3 billion, or about 3 percent of the economy. At least 10 percent of tourist money is believed to be used for prostitution.

Thai Food: Rice and chilli are now the most important ingredients of Thai food. Other ingredients include garlic, lime juice and fish sauce. Thai food is basically brown rice and brown rice. The most famous dish of Thai people is mackerel chili paste, along with a side dish. supplied as a set. Many Thai dishes contain coconut milk and fresh turmeric, similar to Indian food. Malaysia and Indonesia. Many types of Thai food are originally Chinese dishes such as congee, steamed buns, rice noodles, topped with rice and pork leg, soy bean paste, soy sauce and tofu. Thai food is eaten with many dipping sauces and condiments such as chili fish sauce, chili powder, chicken sauce, chili sauce, and sides. Australian chef David Thompson says Thai food is not simple but emphasizes “arranging incompatible parts to create a well-rounded meal.

Thailand is known for its street food. Street food features quick-assembling dishes such as stir-fried basil, stir-fried kale, papaya salad, noodles, and Kanom Jeen. In 2011, CNNgo ranked the 50 most delicious dishes in the world by Facebook vote. Massaman was chosen as the most delicious food in the world.

Thai people consume rice as their staple food. Two popular types are sticky rice and non-glutinous rice. Thai people in the northeastern region and northern regions prefer to eat sticky rice mainly. As for Thai people in the central and southern regions, they prefer to eat Chao Yao rice. Thailand is a country that has been associated with the river for a long time. Makes the food of Thai kitchen mainly consists of fish, such as grilled fish, grilled fish, dipping sauces, eaten with fresh vegetables that can be found in the swamps and forests. If you can’t eat all the fish, it can be processed to be stored for a long time, whether it is Dried fish, salted fish, pickled fish, pickled fish, and spicy food from chili Thailand has been brought as a seasoning from the Portuguese monks in the reign of King Narai. The fried food Received from Chinese immigrants to Thailand during the Rattanakosin period.

when raising animals for sale as a profession and having a slaughterhouse causing more meat to be eaten Various spices are used to help neutralize the fishy smell of the meat that is used in cooking. Spices that Thai people like to use in this type of cooking are ginger, galingale, which has been used to deodorize fishy smells for a long time. It is applied to the meat of cattle and buffalo as a new recipe for Thai people as well.

North food or called in Thai (อาหารเหนือ), special menu from the north in the middle of the mountain valley With cool and rainy weather, no food served in this region would be complete without a dipping sauce. The pungent flavor and warm glutinous rice are very influential and fascinated by the Lanna and Isan kingdoms. Lanna cuisine refers to dishes from the northern regions of Thailand, which are Chiang Rai, Chiang Mai, Phayao, Lampang, Nan and Phrae in this region.


ประเทศไทย นั้นมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า ราชอาณาจักรไทย ซึ่งตั้งอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีชื่อเดิมว่าสยาม มีขนาดใหญ่เป็นอันดับที่ 50 ขอโลก มีเนื้อที่ประมาณ 513,120 ตารางกิโลเมตร โดยมีประชากรมาเป็นอันดับที่ 20 ของโลก โดยมีอาณาเขตที่ติดต่อกับประเทศพม่าทางทิศเหนือและตะวันตก ประเทศลาวทางทิศเหนือ และภาคตะวันออก ประเทศกัมพูชา ทางทิศตะวันออก และประเทศมาเลเซียทางทิศใต้

ประเทศไทยนั้นมีทั้งหมด 77 จังหวัด ตั้งอยู่กลางคาบสมุทรอินโดจีนในเอชียตะวันออกเฉียงใต้ และอยู่บนคาบสมุทรมลายูด้วย ประเทศไทยนั้นมีลักษณะภูมิประเทศที่หลายหลาย ภาคเหนือ จะเป็นพื้นที่ที่สลับซับซ้อนมากที่สุด และเป็นจุดสูงสุดในประเทศไทย คือ ดอยอินทนนท์ ส่วนภาคตะวันออกเฉียงเหนือพื้นที่ส่วนใหญ่จะเป็นพื้นที่ของที่ราบสูงโคราช สภาพดินจะแห้งแล้งไม่ค่อยเอื้อต่อการเพาะปลูก ภาคกลางจะเป็นที่ราบลุ่มถึงแม่น้ำเจ้าพระยา ซึ่งถือได้ว่าเป็นแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ซึ่งเกิดจากแม่น้ำปิง และแม่น้ำน่าน ส่วนภาคกลางจะเป็นภาคที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด เป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวที่สำคัญ ภาคใต้จะเป็นส่วนหนึ่งของคาบสมุทรมลายู

ประเทศไทยนั้นถือได้ว่ามีความหลากหลายทางด้านชีวภาพของพืช และสัตว์อยู่เป็นจำนวนมาก โดยมีเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่ามากกว่า 50 แห่ง เขตห้ามล่าสัตว์อีก 56 แห่ง การลักลอบฆ่าสัตว์ส่งผลให้หลายพื้นที่สัตว์ป่าใกล้สูญพันธุ์ โดยภูมิอากาศของประเทศไทยส่วนใหญ่จะเป็นแบบภูมิอากาศร้อนชื้น หรือทุ่งสะวันนา ตามการแบ่งเขตภูมิอากาศแบบเคิปเปน โดยส่วนสุด และตวันออกจะมีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน

ประเทศไทยนั้นถือเป็นผู้ผลิต และส่งออกยางพารารายใหญ่ที่สุดของโลก และข้าวยังเป็นพืชที่สำคัญที่สุดของประเทศไทย ประเทศไทยนั้นถือเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติ โดยแบ่งเป็นไทยกลางร้อยละ 30 อีสาน หรือลาวร้อยละ 22 ล้านนา ร้อยละ 9 และใต้ร้อยละ 7 มีกลุ่มชาติพันธุ์ที่รัฐบาลรับรอง 62 กลุ่ม วัฒนธรรมในประเทศไทยจะได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอินเดีย, จีน, ขอม และศาสนาพุทธ และศาสนาฮินดู

อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน

อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน นับเป็นอาหารยอดนิยม เมนูเด็ดหลายเมนูที่มาจากภาคเหนือ ท่านกลางหุบเขาที่มีอากาศเย็นสบาย เสริฟด้วยเครื่องจิ้มประเภทต่าง ๆ มากมาย รสฉุน รับประทานกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ อาหารภาคเหนือได้รับอิทธิพลมาจากอาณาจักรล้านนา และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จนเคยได้รับการยกย่อง และขนานนามว่า ล้านนาข้าว ข้อแตกต่างระหว่างอาหารเหนือ และอาหารอีสาน คือ รสชาติอาหารภาคเหนือ จะไม่ร้อนแรง เหมือนกับคนอีสาน มีรสอ่อนกว่า รสเค็ม และเปรี้ยว แต่ไม่ค่อยหวาน อาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ข้าวซอย, แกงฮังเล และไส้อั่ว

พืชพันธุ์ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร ได้แก่ ผักแค, บอน, หยวกกล้วย และผักหวาน อาหารภาคเหนือนั้นมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานกันระหว่างวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชน เช่น จีนฮ่อ, ไทลื้อ, ไทยใหญ่ และคนพื้นเมืองต่าง ๆ การปรุงอาหารก็มีหลายหลายวิธี เช่น การแกง, การส้า, การจอ, การเจียว, การปิ้น, การปิ๊ป, การหลู้, การต่ำ ซึ่งอาหารภาคเหนือนั้นมักทำให้สุกมาก ๆ เช่น ผัดผักก็มักจะผัดจนผักนุ่ม โดยขันโตก ภาคเหนือนั้นเป็นตำรับอาหารที่ทรงเสน่ห์ มีเอกลักษณ์ รสชาติอร่อย ประกอบกับผักพื้นบ้าน ซึ่งโดยปกติจะประกอบไปด้วย แกงแค, แกงฮังเล, แกงโฮะ, ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวซอย เป็นต้น

อาหารภาคเหนือ เนื่องจากสภาพอากาศที่ค่อนข้างหนาวเย็นอาหารเหนือส่วนใหญ่นั้นจึงมีไขมันมาก เช่น แกงฮังเล, น้ำพริกอ่อง และไส้อั่ว อาหารเหนือเหล่านี้ถูกคิดค้นโดยภูมิปัญญาของชาวเหนือ เพื่อช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่นทนต่อสภาพภูมิกาศหนาวเย็นได้

ประเพณีภาคเหนือ และวัฒนธรรมภาคเหนือ เกิดจากการผสมผสานการดำเนินชีวิต และศาสนา มีความเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปตามฤดูกาล มีการจัดงานประเพณีทุกเดือน เช่น ประเพณีสงกานต์, วันเนา, วันญาวัน, แห่นางแมว, ประเพณีปอยน้อย, ประเพณีบวชลูกแก้ว, ประพณีปอยหลวง, ประเพณียี่เป็ง, ประเพณีลอยโคม, ประเพณีตานตุง และประเพณีกรวยสลาก เป็นต้น

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (ภาคอีสาน)

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสาน พื้นที่โดยส่วนใหญ่จะเป็นพื้นที่ราบสูง จะมีภูเขาอยู่ทั่วไป เป็นแหล่งเกษตรกรรมผลิตข้าวหอมมะลิส่งขายไปทั่วโลก โดยแม่น้ำสำคัญของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คือ แม่น้ำโขง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นภาคที่มีประชากรมากคิดเป็นร้อยละ 33.33 ของประเทศไทย หรือประมาณ 21.59 ล้านคน จากผลสำรวจประเทศเมื่อปี 2559

ภาคตะวันเออกเฉียงเหนือ ประกอบไปด้วย 20 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดนครราชสีมา จังหวัดกาฬสินธุ์ จังหวัดขอนแก่น จังหวัดชัยภูมิ จังหวัดนครพนม จังหวัดบึงกาฬ จังหวัดบุรีรัมย์ จังหวัดมหาสารคาม จังหวัดมุกดาหาร จังหวัดยโสธร จังหวัดร้อยเอ็ด จังหวัดศรีสะเกษ จังหวัดเลย จังหวัดสกลนคร จังหวัดสุรินทร์ จังหวัดหนองคาย จังหวัดหนองบัวลำภู จังหวัดอุดรธานี จังหวัดอุบลราชธานี และอำนาจเจริญ ซึ่งมีอาณาเขตทิศเหนือ และทิศตะวันออก ติดกับสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ซึ่งทิศใต้จะติดกับประเทศกัมพูชา และภาคตะวันออก ทิศตะวันตกจะติดกับภาคกลาง และภาคเหนือตอนล่าง

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยรวมจะมีพื้นที่ประมาณ 105 ล้านไร่ ด้วยลักษณะภูมิประเทศที่เป็นที่ราบสูง ทำให้มีความลาดเอียงไปทางทิศตะวันออก ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับกระทะ โดยภาคอีสานจะแบ่งได้ 2 เขตใหญ่ ได้แก่ แอ่งที่ราบโคราช และแอ่งสกลนคร

แหล่งท่องเที่ยวสำคัญของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีมากมาย เช่น แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ, วัฒนธรรม, ประเพณี, โบราณคดี ฯลฯ แหล่งท่องเที่ยวสำคัญเช่น อุทยานแห่งชาติภูกระดึง, อุทยานแห่งชาติภูสวนทราย, อุทยานแห่งชาติภูเรือ, สวนหินผางาม, อุทยานภูเก้า-ภูพานคำ, ทิวทัศน์ลำน้ำโขง, เขตรักษาพันธ์สัตว์ป่าภูวัว, ภูฝอยลม ฯลฯ เป็นต้น

ด้านการท่องเที่ยวภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีนักท่องเที่ยวประมาณ 3 ล้านคนต่อปี มีรายได้ปีละ 6 พันล้านบาท มีความอุดมสมบูรณ์ทางทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้ม เช่น ทรัพยากรป่าไม้ มีพื้นที่ทั้งหมด 21 ล้านไร่ เป็นพื้นที่ป่า 4 ล้านไร่ นอกจากนี้อุตสาหกรรมแร่ ยังสร้างรายได้ให้กับประเทศไทยอย่างมาก เช่น แร่แบไรต์, แร่โปรแตส, แร่หินปู และแร่ตะกั่ว เป็นต้น

เส้นทางคมนาคมของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสาน มีทั้งการคมนาคมทางอากาศ, การคมนาคมทางรถไฟ, การคมนาคมทางบก โดยเชื่อมโยงกับภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศไทย นักท่องเที่ยวสามารถโดยสารเครื่องบินจากสนามบินสุวรรณภูมิบินข้ามไปได้หลายจังหวัด


มหาลัยในชลบุรี สถานศึกษาที่จัดการศึกษาระดับอุดมศึกษา ในด้านวิชาการและวิชาชีพชั้นสูงหลากหลายสาขาวิชา เพื่อให้ประกาศนียบัตร อนุปริญญา หรือปริญญา แก่ผู้สำเร็จการศึกษาในหลายระดับรวมถึง ปริญญาตรี ปริญญาโท และ ปริญญาเอก รวมทั้งการทำการวิจัยและให้บริการทางวิชาการแก่สังคม

มหาวิทยาลัยในชลบุรี มี 7 มหาวิทยาลัย

มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตชลบุรี มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตชลบุรี
(จ.ชลบุรี อ.เมืองชลบุรี)
(จ.ชลบุรี อ.บางละมุง)
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา
 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา
(จ.ชลบุรี อ.ศรีราชา)

มหาวิทยาลัยศรีปทุม วิทยาเขตชลบุรี
 มหาวิทยาลัยศรีปทุม วิทยาเขตชลบุรี
(จ.ชลบุรี อ.เมืองชลบุรี)
มหาวิทยาลัยเอเชียน ชลบุรี
 มหาวิทยาลัยเอเชียน ชลบุรี
(จ.ชลบุรี อ.บางละมุง)

มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์พัทยา
 มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์พัทยา
(จ.ชลบุรี อ.บางละมุง)

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตบางพระ
 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตบางพระ
(จ.ชลบุรี อ.ศรีราชา)

กิจกรรม ฮอทต้า ฟิวชั่น ได้มากกว่าที่คิด

ซื้อ ฮอทต้า ฟิวชั่น สไตล์ใหม่ ได้มากกว่าที่คิด ที่เซเว่นอีเลฟเว่นเท่านั้น!!!

แจกไอโฟน 12 และทองคำทุกสัปดาห์ ตลอดเดือนธันวาคมนี้ รวมมูลค่ากว่า 260,000 บาท

ร่วมกิจกรรม: คลิกเลย!!


– ซื้อ ฮอทต้า ฟิวชั่น รสชาติใดก็ได้ที่ 7-11 ทั่วประเทศ
– ถ่ายรูปสินค้า คู่กับ ใบเสร็จที่ระบุ สาขา วันเวลา และชื่อสินค้าชัดเจน
– โพสต์รูปใต้คอมเมนต์ในกิจกรรม “ซื้อ ฮอทต้า ฟิวชั่น สไตล์ใหม่ ได้มากกว่าที่คิด ที่เซเว่นอีเลฟเว่น พร้อมให้เหตุผลว่า “ซื้อรสชาติไหน เพราะอะไร”
– พิมพ์ Hashtag #HOTTAFusion #ซื้อฮอทต้าฟิวชั่นสไตล์ใหม่ได้มากกว่าที่คิด

โพสต์ที่ทำถูกต้องตามกติกา และให้เหตุผลโดนใจคณะกรรมการมากที่สุด รับรางวัลไอโฟน 12 (128 GB) และทองคำทุกสัปดาห์ จาก ”ฮอทต้า ฟิวชั่น

– ระยะเวลาร่วมกิจกรรม 25 พ.ย.63 – 31 ธ.ค. 63 ที่เฟสบุ๊ค HOTTA FusionThailand
– ของรางวัล : iPhone 12 (128GB) มูลค่า 31,900 บาท จำนวน 4 รางวัล และ ทองคำหนัก 1 สลึง จำนวน 20 รางวัล


ครั้งที่ 1

ใบเสร็จที่ใช้ร่วมกิจกรรมระบุวันที่ 25 พ.ย.63 – 3 ธ.ค. 63 (สิ้นสุดเวลา 24.00 น. ของวันที่ 3 ธันวาคม 2563)

คณะกรรมการพิจารณาตัดสินรางวัลในวันที่ 4 ธ.ค. 63 และประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับรางวัลครั้งที่ 1 วันที่ 5 ธ.ค.63

รางวัลแบ่งเป็น iPhone 12 (128GB) จำนวน 1 รางวัล และ ทองคำหนัก 1 สลึง จำนวน 5 รางวัล

ครั้งที่ 2

ใบเสร็จที่ใช้ร่วมกิจกรรมระบุวันที่ 4 ธ.ค.63 – 10 ธ.ค. 63 (สิ้นสุดเวลา 24.00 น. ของวันที่ 10 ธันวาคม 2563)

คณะกรรมการพิจารณาตัดสินรางวัลในวันที่ 11 ธ.ค. 63 และประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับรางวัลครั้งที่ 2 วันที่ 12 ธ.ค.63

รางวัลแบ่งเป็น iPhone 12 (128GB) จำนวน 1 รางวัล และ ทองคำหนัก 1 สลึง จำนวน 5 รางวัล

ครั้งที่ 3

ใบเสร็จที่ใช้ร่วมกิจกรรมระบุวันที่ 11 ธ.ค.63 – 17 ธ.ค. 63 (สิ้นสุดเวลา 24.00 น. ของวันที่ 17 ธันวาคม 2563)

คณะกรรมการพิจารณาตัดสินรางวัลในวันที่ 18 ธ.ค. 63 และประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับรางวัลครั้งที่ 3 วันที่ 19 ธ.ค.63

รางวัลแบ่งเป็น iPhone 12 (128GB) จำนวน 1 รางวัล และ ทองคำหนัก 1 สลึง จำนวน 5 รางวัล

ครั้งที่ 4

ใบเสร็จที่ใช้ร่วมกิจกรรมระบุวันที่ 18 ธ.ค.63 – 31 ธ.ค. 63 (สิ้นสุดเวลา 24.00 น. ของวันที่ 31 ธันวาคม 2563)

คณะกรรมการพิจารณาตัดสินรางวัลในวันที่ 4 ม.ค. 64 และประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับรางวัลครั้งที่ 4 วันที่ 5 ม.ค.64

รางวัลแบ่งเป็น iPhone 12 (128GB) จำนวน 1 รางวัล และ ทองคำหนัก 1 สลึง จำนวน 5 รางวัล

ประกาศรายชื่อผู้โชคดีผ่านทางเฟสบุ๊ค HOTTA Fusion Thailand


  1. ผู้ที่มีสิทธิ์ได้รับของรางวัล ต้องทำตามเงื่อนไขของกิจกรรมครบถ้วน และภายในระยะเวลาที่กำหนดเท่านั้น
  2. ผู้ที่ได้รับรางวัลจะต้องดำเนินการยืนยันสิทธิ์ โดยการรายงานตัวผ่านช่องทาง inbox ภายในเวลา ไม่เกิน 24.00น.ของวันถัดไปหลังจากประกาศผลในแต่ละรอบ

ประกาศผลครั้งที่ 1 : รายงานตัวภายในเวลาไม่เกิน 24.00 น. ของวันที่ 6 ธ.ค.63
ประกาศผลครั้งที่ 2 : รายงานตัวภายในเวลาไม่เกิน 24.00 น. ของวันที่ 13 ธ.ค.63
ประกาศผลครั้งที่ 3 : รายงานตัวภายในเวลาไม่เกิน 24.00 น. ของวันที่ 20 ธ.ค.63
ประกาศผลครั้งที่ 4 : รายงานตัวภายในเวลาไม่เกิน 24.00 น. ของวันที่ 6 ม.ค.64

  1. หากไม่มีการยืนยันสิทธิ์ภายในระยะเวลาที่กำหนด จะถือว่าสละสิทธิ์ และบริษัทจะเก็บรางวัลนั้นไว้เพื่อคัดเลือกผู้โชคดีทดแทนในรอบสุดท้ายของกิจกรรม
  2. ของรางวัลไม่สามารถเปลี่ยนแปลงเป็นเงินสดได้
  3. ผู้โชคดีที่ได้รับรางวัลมีมูลค่าเกิน 1,000 บาท จะต้องชำระภาษีหัก ณ ที่จ่าย 5% ของมูลค่าของรางวัล
  4. บริษัทฯ จะทำการมอบของรางวัล ที่สำนักงานใหญ่ บริษัท นิวคอนเซพท์ โปรดัคท์ จำกัด (ลาดพร้าว107) ในวันที่ 8, 15, 22 ธ.ค. 63 และ 8 ม.ค. 64
  5. ผู้โชคดีต้องมารับของรางวัลด้วยตนเองพร้อมแสดงบัตรประชาชน หากผู้ได้รับรางวัลไม่สามารถมารับด้วยตนเองต้องมีเอกสารมอบอำนาจพร้อมสำเนาบัตรประชาชนของผู้มอบอำนาจมาให้ครบถ้วน
  6. เงื่อนไขในการส่งเสริมการขายเป็นไปตามที่บริษัทฯ กำหนดไว้เท่านั้น
  7. บริษัท นิวคอนเซพท์ โปรดัคท์ จำกัด มิได้มีส่วนร่วมในการผลิต หรือจัดจำหน่ายของรางวัล หากในกรณีที่ของรางวัลมีข้อบกพร่อง ชำรุด เสียหาย กรุณาติดต่อผู้จัดจำหน่ายของรางวัลโดยตรง
  8. ผู้ได้รับรางวัลยินยอมให้มีการถ่ายทำเพื่อประชาสัมพันธ์แคมเปญในสื่อต่างๆ โดยภาพถ่ายของผู้ที่ได้รับรางวัลถือเป็นกรรมสิทธิ์ของบริษัทฯ และสามารถนำไปใช้เผยแพร่ เพื่อการประชาสัมพันธ์รายการของบริษัทฯได้ โดยผู้ได้รับรางวัลจะไม่เรียกร้องค่าใช้จ่ายใดๆทั้งสิ้น
  9. บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์พนักงานและครอบครัวของบริษัท นิวคอนเซพท์ โปรดัคท์ จำกัด และบริษัท ประกิต แอดเวอร์ไทซิ่ง จำกัด ไม่มีสิทธิ์เข้าร่วมรายการ
  10. ผู้ร่วมรายการถือว่ายอมรับกฎ กติกา และข้อกำหนดสำหรับการเข้าร่วมรายการนี้เรียบร้อยแล้ว
  11. การตัดสินของคณะกรรมการถือเป็นที่สิ้นสุด
  12. ทางบริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไข วิธีการและของรางวัลโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

แกงโฮะ อาหารเหนือ

แกงโฮะ เมนูอาหารภาคเหนือยอดนิยม กับจุดกำเนิดซึ่งมาจากแกงเหลือ และกรรมวิธีลด Food Waste อันชาญฉลาดของคนล้านนา ต้องมีเครื่องปรุงแกงฮังเลเพิ่มเพื่อความเข้มข้นของรสชาติ แต่ โฮะ ในความหมายของแกงโฮะวัดมีมิติที่ซับซ้อนมากกว่านั้น

แกงฮังเล หรือแกงฮินเล อาหารเหนือ เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน

วิธีปรุงแกงฮังเลมีสองแบบคือแบบพม่าและแบบเชียงแสน โดยแบบพม่าได้รับความนิยมมากกว่า แกงฮังเลพม่ารสชาติออกเปรี้ยวเค็ม น้ำขลุกขลิก ใส่ขิง น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ถั่วลิสง น้ำตาลอ้อย ส่วนแกงฮังเลเชียงแสนเพิ่มถั่วฝักยาว พริก หน่อไม้ดอง งาคั่ว ส่วนประกอบสำคัญจะต้องมีผงแกงฮังเลหรือผงมัสล่าซึ่งเป็นผงเครื่องเทศแบบผสมแบบเดียวกับการัม มาซาลาของอินเดีย น้ำพริกแกงประกอบด้วยพริกแห้ง เกลือ ข่าแก่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง แกงฮังเลแบบไทใหญ่ น้ำขลุกขลิกและกินกับมะม่วงสะนาบซึ่งเป็นมะม่วงสับ ยำกับกะปิคั่ว กุ้งแห้งป่น และกระเทียมเจียว

1. แกงฮังเล 300 กรัม
2. หมูพะโล้ 200 กรัม
3. หน่อโอ่ 200 กรัม (ถ้าใช้หน่อไม้ดองต้องต้มน้ำทิ้งก่อน)
4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อน
5. ถั่วฝักยาวหั่น
6 มะเขือม่วงหั่น
7. วุ้นเส้น 80 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)
8. น้ำมันหมู
9. กระเทียม
10. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อน
11. ซีอิ๊วขาว
12. มะเขือพวง
13. ใบมะกรูดฉีก
14. ลูกโดด
15. ใบชะพลู
16. ยอดตำลึง
17. ชะอม
18. แคบหมู

1. ตั้งกระทะให้พอร้อนใส่น้ำมันหมู และกระเทียม เจียวให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักออกพอให้เหลือติดกระทะนิดหน่อย แล้วใส่พริกแกงเผ็ด จากนั้นผัดให้หอม 

2. ใส่แกงฮังเล และใส่หมูพะโล้ที่เตรียมมาลงไป ผัดให้เดือด แล้วใส่หน่องโอ่, มะเขือม่วง และถั่วฝักยาว ผัดต่อให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ตะไคร้ซอย แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นำวุ้นเส้นที่เตรียมมาใส่ลงไปในกระทะ ใส่มะเขือพวงตามมา จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก และลูกโดด โดยคั่วต่อให้แห้งขึ้น จากนั้นใส่ใบชะพลูลงไป โรยยอดตำลึง และชะอมตามลงไป แล้วคั่วให้เข้ากันอีกครั้ง

4. จัดจาน และโรยใบมะกรูดซอย และกระเทียมเจียวที่เหลือบนแกงโฮะ จากนั้นโรยพริกตามชอบ และทานคู่กับแคบหมู


ทุ่งกุลาร้องไห้ เป็นทุ่งกว้างใหญ่ของภาคอีสาน มีอาณาเขตครอบคลุมถึง 5 จังหวัด คือ ในแนวทิศเหนือนั้นครอบคลุมอำเภอปทุมรัตต์ อำเภอเกษตรวิสัย อำเภอสุวรรณภูมิ และอำเภอโพนทราย ของจังหวัดร้อยเอ็ด

ทุ่งกุลาร้องไห้ เป็นทุ่งกว้างใหญ่ของภาคอีสาน มีพื้นที่กว้างประมาณ 2 ล้านไร่ และมีอาณาเขตครอบคลุมถึง 5 จังหวัด คือ จังหวัดสุรินทร์ ในเขตอำเภอชุมพลบุรี และอำเภอท่าตูม จังหวัดยโสธรในเขตอำเภอมหาชนะชัย จังหวัดมหาสารคามในเขตอำเภอพยัคฆภูมิพิสัย จังหวัดบุรีรัมย์ ในเขตอำเภอพุทไธสงและจังหวัดร้อยเอ็ด ในเขตอำเภอปทุมรัตต์ อำเภอเกษตรวิสัย อำเภอสุวรรณภูมิ และ อำเภอโพนทราย ซึ่งกินเนื้อที่ทุ่งกุลาร้องไห้มากที่สุดประมาณ 3 ใน 5 อาจกล่าวได้ว่า

ทุ่งกุลาร้องไห้ เป็นที่ราบที่มีอาณาเขตกว้างขวางใหญ่ที่สุดในภาคอีสาน ส่วนพื้นที่ที่ต่อเนื่องกันมากที่สุด กว้างยาวที่สุดนั้น เริ่มตั้งแต่อำเภอพยัคฆภูมิพิสัย จังหวัดมหาสารคามเรื่อยขึ้นไปทางตะวันออก ส่วนกว้างที่สุดอยู่ในท้องที่อำเภอปทุมรัตต์ อำเภอเกษตรวิสัย อำเภอสุวรรณภูมิ อำเภอโพนทราย มีเนื้อที่ประมาณ 847,000 ไร่ สาเหตุที่ทุ่งกว้างแห่งนี้ได้ชื่อว่าทุ่งกุลาร้องไห้นั้นก็ด้วยมีเรื่องเล่ากันว่า พวกกุลาซึ่งเป็นพวกที่เดินทางค้าขาย ระหว่างเมืองต่าง ๆ ในสมัยโบราณได้ชื่อว่าเป็นนักต่อสู้ คือมีความเข้มแข็ง อดทนเป็นเยี่ยม

แต่เมื่อพวกกุลาเดินทางมาถึงทุ่งนี้ได้รับความทุกข์ยากเป็นอันมากจนถึงกับร้องไห้เพราะ ตลอดทุ่งนี้ไม่มีน้ำหรือต้นไม้ใหญ่เลยฤดูแล้งแผ่นดินก็แห้งแตกเป็นระแหง ปัจจุบันทุ่งกว้างใหญ่นี้ได้รับการพัฒนาจากส่วนราชการ และหน่วยงานต่าง โดยเป็นที่ทำการของศูนย์พัฒนาที่ดินทุ่งกุลาร้องไห้ กรมพัฒนาที่ดิน บางแห่งก็ทำการเกษตรกรรม จนกลายเป็นแหล่งผลิตข้าวหอมมะลิที่ใหญ่ที่สุดในภาคอีสาน หรือบางแห่งก็ใช้ เป็นทุ่งเลี้ยงสัตว์ซึ่งนับแต่จะมีความอุดมสมบูรณ์ขึ้นเรื่อย ๆ ศูนย์พัฒนาทุ่งกุลาร้องไห้ห่างจากที่ว่าการอำเภอสุวรรณภูมิ 6 กิโลเมตร เลยกู่พระโกนาไปเล็กน้อย

ทุ่งกุลา นิยามของความแห้งแล้งกันดาร แผ่นดินแตกระแหง ผู้คนเผชิญกับความยากจนข้นแค้น ต่อมากรมพัฒนาที่ดินได้ส่งผู้เชี่ยวชาญมาสำรวจและพัฒนาที่ดินในปี พ.ศ. 2524 – 2527 พร้อมทั้งสร้างถนน คลองส่งน้ำและอ่างเก็บน้ำ ทำการจัดสรรที่ดินให้เกษตรกรได้ทำกินอย่างทั่วถึง สามารถพลิกฟื้นให้ชุ่มชื้นเขียวชอุ่ม และพบว่าดินทุ่งกุลามีคุณสมบัติเฉพาะ ที่ผลิตข้าวให้หอมเป็นพิเศษโดยไม่มีที่ไหนเหมือน

และในต้นปี พ.ศ. 2530 พลเอกชวลิต ยงใจยุทธ (ตำแหน่ง ผบ.ทบ.ขณะนั้น) ได้น้อมนำกระแสพระราชดำริจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว มาช่วยเหลือราษฎรภาคอีสานใน “โครงการอีสานเขียว” ทำให้ทุ่งกุลาได้รับการพัฒนาในครั้งนั้นด้วย

เมื่อทุ่งกุลาได้รับการพัฒนาจากภาครัฐ นิยามที่บอกว่าแห้งแล้งกันดารได้เปลี่ยนมาเป็น “ทุ่งกุลาไม่ร้องไห้แล้ว” อีกครั้ง ในยุคมั่งคั่งข้าวหอม เพราะทุ่งกุลาเป็นแหล่งผลิตข้าวที่โลกรู้จักในนาม “ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้” (Khao Hom Mali Thung Kula Rong Hai) ที่สร้างชื่อเสียงและเป็นสินค้าออกที่สำคัญให้กับจังหวัดในเขตทุ่งกุลา คือ จังหวัดร้อยเอ็ด, มหาสารคาม, สุรินทร์, ยโสธร, และศรีสะเกษ